Hoje, a popularidade dessa panela elétrica quadrada aumentou tanto que fabricantes como a Faberware estão lançando modelos de estilo vintage.
Por que possuir uma frigideira elétrica?
Quando se trata de cozinhar para uma multidão ou dentro de um espaço limitado, ou se você está apenas procurando as panquecas perfeitas, a frigideira elétrica certa pode ser um ótimo complemento para sua cozinha.
Por um curto período, minha mãe cozinhou em uma frigideira elétrica até que houvesse dinheiro suficiente para comprar um novo fogão a gás. Embora todos estivessem felizes por ter o fogão de volta à mistura, a versatilidade da frigideira elétrica permitiu que ela escolhesse qualquer prato de seu arsenal de pratos deliciosos; estamos falando de enchiladas, lasanha, pão de milho, peitos de frango inteiros fritos, molhos incríveis e sobremesas. Também há algo de incrível em sentar-se à mesa de jantar e terminar o primeiro prato enquanto o prato principal permanece na mesa bem quente (ou ainda cozinhando, no caso da noite da fajita).
Agora que você está convencido de que uma frigideira elétrica merece um lugar na sua cozinha, analisaremos todos os aspectos do que constitui uma boa frigideira e forneceremos os resultados enquanto testamos suas habilidades culinárias.
UM GUIA COMPLETO PARA COMPRADORES
1. Calor
Uma boa frigideira elétrica é aquela que aquece uniformemente; ou como descobrimos, uma boa frigideira é aquela que aquece uniformemente. Ao longo dos nossos testes das 6 frigideiras, até o calor é um bem raro.
O calor de uma frigideira elétrica vem de uma bobina sob a superfície da frigideira.
O problema com o aquecimento tipo bobina é que ele torna muito difícil irradiar calor uniforme, criando pontos quentes e frios. O que você notará é que a área próxima ao termostato estará mais quente do que o outro lado.
Infelizmente, a maioria das frigideiras elétricas são projetadas de acordo com as mesmas linhas. O Zojirushi e o Copper Chef que testamos tinham uma variação desse estilo de design: o elemento de aquecimento ficava embaixo de uma placa separada que aquecia uma panela removível, resultando em um calor mais uniforme.
Assim como um forno ou fogão de indução, a resistência liga e desliga para manter a temperatura definida (ou pelo menos essa é a ideia). É preferível ter um termostato com luz que acenda e apague conforme o aquecimento.
Em média, a faixa de calor listada das frigideiras é de 175°F a 475°F. Quase todas as frigideiras ficam mais quentes que a temperatura máxima indicada no termostato, mas não abaixo da temperatura mínima.
Dica: se você pretende cozinhar em baixa temperatura (como caça furtiva), você precisa ter certeza de que o termostato está baixo o suficiente.
2. O tamanho é importante
Quantas panquecas você quer cozinhar de uma vez? Batatas fritas para quatro ou batatas fritas para um? O tamanho da superfície de cozimento determina muito como você usa a frigideira. A menos que você tenha um objetivo específico de cozimento compacto, geralmente deseja a maior superfície de cozimento possível.
Cuidado, comprador: um problema complicado: os fabricantes tendem a exagerar em seu tamanho. Talvez seja uma ilusão, talvez seja apenas frio, mas (por exemplo) o De’Longhi é anunciado em 16”×12”, mede 15⅛”×11½” no topo da frigideira e mede 13¾”×9¾” de real superfície de cozimento – 70% do anunciado.
3. Fácil limpeza e armazenamento
A parte mais triste do cozimento é a limpeza, mas um bom revestimento antiaderente na panela pode torná-lo menos doloroso. Procure um bico integrado, principalmente se quiser fritar na frigideira. Algumas frigideiras se desmontam para facilitar a limpeza, o que é um bônus, já que costumam ser bem grandes.